Aiguisage de couteaux mobile

J'aiguise depuis plusieurs années les couteaux des cuisiniers de plusieurs grands restaurants et hôtels du grand Montréal. Plusieurs grands chefs cuisiniers me confient leurs couteaux.  

L'art de bien aiguiser un couteau est obtenu en maîtrisant les points suivants:

 

  • Bien comprendre l'utilité des couteaux car elle diffère selon leur forme

  • Optimiser le tranchant  de la lame tout en minimisant son usure

  • Respecter l'angle de coupe du couteau

  • Faire une finition polie sur la lime des couteaux haut de gamme 

  • Réparer les lames brisées

Aiguisage de couteaux de cuisine standards
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J'aiguise tous les types de couteaux de cuisine.

J'offre 2 types d'aiguisage, soit: 

  • Aiguisage régulier

  • Aiguisage poli

Le polissage s'applique surtout pour les couteaux haut de gamme afin de leur donner un fini miroir esthétiquement plus reluisant et pour optimiser le tranchant de la lime du couteau.

Aiguisage de couteaux japonais
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J'aiguise tous les types de couteaux japonais avec minutie et professionnalisme. Que votre lame soit composée d'un des différents types de métal suivants, je peux l'aiguiser: VG-10, VG-1, VG-Max, Blue Steel, White Steel, AUS10, R2/SG2 ou ZDP189.

Chaque couteau est aiguisé avec munitie et poli afin d'optimiser son tranchant et son esthétique.

Vous pouvez voir les couteaux japonais DALKURI  en cliquant 

Aiguisage de couteaux de chasse et pêche
Couteaux de chasse et pêche

Les chasseurs et pêcheurs font appel à mes services pour leurs couteaux afin qu'ils soient bien aiguisés pour découper leurs proies et pour préparer leurs poissons

Prenez RV mainteant